Les ateliers se déroulent du mardi au samedi dans l'enceinte du Fort Napoléon. Les horaires et la composition des groupes sont déterminés en début d'année selon les disponibilités et le niveau de chacun. Quoi qu'il en soit, tous les groupes sont composés d'une rythmique et d'un ou plusieurs solistes. Les ateliers ont en général une durée d'une heure et demi.

Durant les ateliers sont mis en place des thèmes de jazz et chaque musicien met à l'épreuve sa faculté d'improvisation.

Il n'est pas dispensé au cours de l'atelier de théorie sur l'harmonie ou l'improvisation, chaque musicien ayant à faire cette démarche personnellement. Le but est de jouer sous les conseils d'un musicien d'experience qui explique la tradition et les rudiments du jeu de groupe dans le jazz.

Des ateliers spéciaux qui mettent le jazz vocal à l'honneur se déroulent cette année le mercredi durant toute l'aprés-midi et voit se succéder des chanteurs et chanteuses dont l'objectif est d'approcher le chant et l'improvisation vocale (le scat) dans le jazz.